手作りの梅シロップは、炭酸水で割るだけでもおいしい飲み物です。
今回は、梅シロップに新生姜、レモン、ハーブ、スパイスを加えて、自家製クラフトコーラを作ってみました。
炭酸割りはもちろん、お湯で割ってもおいしい、梅の甘酸っぱさを生かしたアレンジレシピをご紹介します。
この記事でわかること
- 梅シロップ500mlで作るクラフトコーラの材料
- スパイスの煮出し方と作り方
- 炭酸割り・お湯割りの楽しみ方と保存方法
梅クラフトコーラの材料
今回は、砂糖漬けで作った濃縮タイプの梅シロップ500mlを使用します。
生姜やレモン、ハーブを組み合わせ、梅の風味を生かしたクラフトコーラに仕上げます。
材料（原液約500ml分＋α）
- 梅シロップ（濃縮タイプ）：500ml
- 新生姜：30g
- 国産グリーンレモン：1/2個
- ドライレモングラス：1g
- 水：100ml
使用するスパイス
- シナモンスティック：5〜6cm
- カルダモン：3粒
- クローブ：3粒
- ブラックペッパー（ホール）：5粒
※完成量は煮出した液の蒸発量などによって変わります。
スパイスの特徴
シナモンは甘く温かみのある香り、カルダモンは爽やかな香りが特徴です。
クローブは少量でも存在感があり、ブラックペッパーはピリッとしたアクセントになります。
今回は、さらにドライレモングラスを加えました。
レモンとレモングラスの爽やかな香りが、梅シロップの甘酸っぱさとよく合います。
※分量は今回の試作をもとにした目安です。スパイスの香りは好みに合わせて調整してください。
梅クラフトコーラの作り方
材料を準備したら、まずは生姜とスパイスを煮出します。
① 生姜とレモンを準備
新生姜はよく洗い、皮付きのまま薄切りにします。
レモンもよく洗い、皮の緑色の表面だけをピーラーで薄くむきます。
白い部分は苦みが出やすいため、なるべく取り除きましょう。
果汁は別に搾っておきます。
② スパイスを煮出す
小鍋に水100mlと薄切りの新生姜を入れます。
そこへシナモン、カルダモン、クローブ、ブラックペッパーを加えます。
カルダモンは軽くつぶし、中の種が見える程度に割っておきます。
ふたをして弱火で8〜10分ほど煮出し、スパイスの香りを引き出します。
③ レモングラスを加える
火を止めたら、ドライレモングラスとレモンの皮を加えます。
ふたをして5分ほど蒸らし、茶こしなどでスパイス液をこします。
④ 梅シロップと合わせる
こしたスパイス液と梅シロップ500mlを合わせ、弱火で温めます。
香りを残すため、必要以上に煮詰めないようにします。
加熱後は速やかに冷まし、最後にレモン果汁を加えて混ぜ合わせます。
これで梅クラフトコーラの原液が完成です。
※この温める工程だけで、保存のための十分な殺菌ができるわけではありません。保存方法については後述します。
おすすめの飲み方
完成した梅クラフトコーラは、冷たくしても温かくしても楽しめます。
炭酸水で爽やかに
氷を入れたグラスにクラフトコーラ原液を注ぎ、無糖炭酸水で割ります。
原液1：炭酸水3〜4を目安に、好みの甘さに調整してください。
梅の甘酸っぱさにレモンの爽やかさが加わった、すっきりとした飲み心地です。
お湯割りもおいしい
もうひとつおすすめしたいのが、お湯割りです。
温かいお湯で割ると、梅の甘酸っぱさに生姜やスパイスの風味が重なります。
実際にお湯割りでも飲んでみましたが、こちらもおいしい仕上がりでした。
寒い季節には、温かい梅クラフトコーラもいいですね。
お湯の量は、好みの濃さになるよう調整してください。
スパイスの香りを調整
今回、作っている途中で少し気になったことがありました。
「あれ？ スパイスの香りがあまりしないかも？」
梅の甘酸っぱさが強く、思っていたよりスパイスの香りが控えめだったのです。
ところが、完成したクラフトコーラを飲んでみると、これがとてもおいしい仕上がりに。
スパイスを強く効かせるだけでなく、梅の風味を主役にする楽しみ方もあります。
保存方法と注意点
手作りの梅クラフトコーラは、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。
今回は梅シロップに水やスパイス液、レモン果汁を加えているため、元の濃縮梅シロップと同じ保存期間とは考えないようにしましょう。
早めに飲み切り、すぐに使わない分は小分けにして冷凍保存するのがおすすめです。
梅シロップ自体を長期保存する場合には、適切な加熱殺菌も必要になります。
紀州田辺うめ振興協議会では、梅シロップの長期保存について、80℃以上で15分程度加熱してから冷蔵保存する方法を紹介しています。
ただし、今回のようにほかの材料や水を加えた原液の長期保存を保証するものではありません。
カビや異臭などの異常がある場合は、飲まないようにしてください。
まとめ
いつもの梅シロップに生姜やスパイスを加えるだけで、ひと味違うクラフトコーラが楽しめます。
炭酸水で爽やかに飲むのも、お湯で温かくいただくのもおすすめです。
梅シロップの新しい楽しみ方として、冷蔵庫にある梅シロップで試してみてはいかがでしょうか。
今回のクラフトコーラを作ったきっかけや、手作りの楽しさについては、noteにも綴っています。
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